Como preparar um presunto crú caseiro.

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Culinária

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Este post tem 20 comentários

  1. jovisom rocha

    Foge totalmente da tradição espanhola não é assim que se faz. 25 no sal tá doido? Sal de cura nem se usa é sete dias subimersso no sal marinho depois tira lava e mantém entre 12 e 20 grau maturando por 6 meses e depois mais 6 meses pra ação da levedura. Desculpa mas esse vídeo é uma ofensa pra tradição espanhola é tipo fazer um miojo

  2. Juliano Nora

    Oi, uma dúvida. A maturação final é feita também em geladeira ou pode ser feita suspensa?

  3. Mano é o pernil mais demorado pra ser curado ja faz dois anos pois estou vendo hoje o vídeo no dia 6-6-20

  4. Marcio Sales

    Amigo, fiz os procedimentos conforme orientado. Estou na fase da maturação com 30 dias aproximadamente. Fui viajar e após 15 dias, fui acompanhar e percebi que uma grande parte está com mofo verde. Está contaminado? Tem algo que eu possa fazer para não perder a peça? Obrigado.

  5. Ele ensinou direitinho…..eu entendi …..passar bastante sal fino no pernil e Pimenta tbm…..depois forrar a cx com papel absorvente PR fazer uma caminha pro pernil ….jogar sal grosso ….colocar o pernil e cobrir totalmente o pernil com sal grosso e deixar 25 dias refrigerando…..ok…..aja sal grosso….kkkkk

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